Dessance Restaurant gastronomique

Belle surprise, très beau cadre , beau menu terre mer très délicat et avec du goût Laissez vous tenter par le sommelier c’est un magicien

Cuisine fine et originale, avec également une bonne version végétarienne. Nous avons pris l'accord mets/vin qui s'est révélé peu intéressant. Service attentionné et très sympathique. Si vous y allez, assurez-vous d'être au rez-de-chaussée, nous étions à l'étage et crevions de chaud.

Le vin au verre était un peu quelconque sinon le repas était agréable et le personnel aux petits soins. Une belle expérience pour mon premier repas 100% végétarien.

Superbe expérience gastronomique dans une ambiance détendue et un service vraiment sympa. Nous étions déjà venus, nous avons adoré revenir, nous reviendrons avec bonheur une prochaine fois

Une expérience parfaite. Une menue dégustation réfléchi avec un accord mets et vin à ne surtout pas manquer. Le chef cuisinier ainsi que la chef pâtissière ont une imagination merveilleuse qui saura ravir votre palais sans aucun doute. Cela associé à un sommelier avec une capacité extraordinaire pour l'association des vins avec chaque étape du dîner, il vous fera découvrir des alliances auxquelles vous n'auriez jamais pensé et qui vous surprendront par leurs alliances parfaites. Laissez-vous guider et écoutez-le, vous ne le regretterez pas le moins du monde. Le service n'a rien à envier au reste du restaurant, les serveurs et serveuses sont aimables, accueillant(e)s, serviables et agréables. Ils/elles sauront vous faire passer un moment inoubliable qui marquera votre soirée et vos souvenirs de plaisir. Merci à vous tous pour ce moment d'exception. Je reviendrai avec plaisir.

Restaurant gastronomique nouvelle vague. Suis plus adepte de la bonne brasserie parisienne mais je voulais faire plaisir à des amateurs de resto branché. Ambiance Marais et service impeccable. Vin au verre onéreux mais dans les tarifs du genre. Prévoir 2h30 pour diner sur des bancs de bois design. Excellent établissement... dans un genre qui n'est définitivement pas le mien.

L' accueil pas top, mais bon à part sa rien d'exceptionnelle, pour avoir manger dans d'autres brasserie de quartier la qualité est équivalente mais le prix.... moins chère .

Je suis végétarienne et j'ai vraiment du mal à trouver des bons restaurants gastronomiques qui sont tout aussi bons pour mon mari, qui mange de la viande/poisson et moi. Le repas était incroyable pour nous deux et nous en garderons tous les deux un souvenir d'un des meilleurs restaurants de notre vie. Les goûts étaient parfaitement assemblés et subtiles. J'ai beaucoup apprécié comment chaque met amène subtilement vers le met plus sucré de la fin. Le lieu est beau, le service très attentionné. La quantité était parfaite, je n'aurais pas pu manger une bouchée de plus. Nous avons passé exactement 2 heures dans ce restaurant, je trouve que pour le détail et la qualité donné aux mets, le prix du menu est parfaitement raisonnable.

Établissement très agréable, belle décoration. L'ensemble du personnel et le Manager sont très sympathiques et attentionnés. Toutes les cuissons étaient parfaites, certains plats auraient néanmoins , à mon goût mérité un peu plus de tension et de peps mais l'ensemble est très satisfaisant.

Ambiance intimiste, un rapport qualité prix incroyable. Cuisine variée et pleine de saveurs avec une carte renouvelée régulièrement. C'est la deuxième fois que nous y allons et c'est toujours un moment délicieux. Vivement la prochaine.

Menu délicieux et superbe qualité avec un rapport qualité prix excellent. Nous avons été extrêmement bien reçues avec une mention spéciale à notre jeune sommelier.

Décevant. Si la cuisine est vraiment délicieuse, le lieu et le service gâchent la soirée. Restaurant le long d'un couloir, aucune intimité entre les tables et un serveur qui passe les plats par-dessus votre tête par manque de place. Et sans s'excuser... Une pression incroyable lors de la réservation, mails, empreinte bancaire, mails de relance, mails de confirmation, et j'en passe compte tenu de la très forte demande : les deux tiers de la salle vide à 9 heures 30. Bref, c'est dommage, on m'avait conseillé ce restaurant. Enfin, logiciel de facturation et formation à revoir: ils ne savent pas sortir une note avec TVA.

Il est trop rare encore de trouver des tables gastronomiques avec des menus entièrement végétariens. En cela, l’expérience végétarienne à Dessance fait plaisir. J’ai déjà testé 3 fois leur menu et à chaque changement de carte j’ai été conquise par l’harmonie des plats, l’équilibre des goûts, la gourmandise des saveurs à chaque bouchée et l’originalité des associations gustatives. On se régale du début à la fin, dans une ambiance intimiste et avec une équipe aux petits soins. Je le recommande vraiment et j’y retournerai. Merci au chef et son équipe, en cuisine comme en salle.

Tout d'abord il faut souligner les efforts du personnel, autant au niveau de la cuisine que du service. Professionnel, gentil, attentif et discret. Nous avons essayé les deux menus, terre et mer et végétarien. Nous avions trouvé que, pour les deux menus, malgré la recherche et l'originalité, il manquait du goût dans l'ensemble, surtout pour le menu végétarien où certains plats n'avaient pas grand intérêt. Les quantités sont assez minuscules mais on n'avait pas faim en sortant, en partie grâce au meilleur pain qui accompagnait tous les plats. Le dessert était remarquable. Rapport qualité-prix pas exeptionnel mais globalement une expérience agréable.

Première expérience du genre pour moi. J'ai apprécié l'emplacement de la cuisine très au contact des clients. L'accueil est parfait, nous sommes accompagnés tout au long du repas avec une belle présentation des plats. Les plats sont nombreux, ils arrivent dans un bon rythme avec des proportions adaptées. Bref, une belle expérience

Super expérience en Dinant en face du chef et son équipe c'est la 3eme fois qu'on vient et on n'est jamais déçu ! Par contre la réservation vient l'application mobile ne fonctionne pas.

Un repas incroyable à faire pour n’importe quelle occasion. Tout était délicieux, les plats étaient expliqués avant la dégustation, je recommande vivement.

Une très belle expérience gastronomique. Je cherchais par hasard dans le marais. Et je suis tombée sur Dessance. J'ai été agréablement surprise par la qualité des plats et le service impeccable. C'était excellent, je reviendrais.

Un restaurant petit en taille mais généreux dans sa cuisine. Je conseille vraiment de prendre la table en face de la cuisine pour les regarder travailler, c'est une superbe animation. L'accord met vin vous permet de découvrir des vins moins connus mais qui sont vraiment très bons (big up à la sommelière super sympa) La nourriture est bien présentée et très bonne. Il manquait peut-être un peu d'originalité ou d'une surprise dans un goût franc mais les plats sont assez élaborés pour le prix proposé. Le menu végétarien n'a rien a envier au menu terre/mer chaque menu possède des plats qui sont meilleurs dans l'un que dans l'autre. Hâte de retester quand la carte changera

C'était sensationnel, la table du Chef est l’occasion de vivre une véritable expérience culinaire. Merci à toute l’équipe qui formait une symbiose parfaite pour nous faire vivre un moment inoubliable. À très vite !

Très belle table. Les plats, merveilleusement exécutés, sont très raffinés, les saveurs et les textures élaborées et étonnantes. Je suggère tout de même d’augmenter la quantité des garnitures pour rendre les assiettes plus gourmandes (c’est un avis de gourmand!). Un bel et bon endroit pour bien débuter ou finir la soirée (2 services).

Tout a été parfait Menu en 5 services absolument délicieux Accord mets vins agréable et original Service impeccable Très beau cadre Un grand merci aux équipes en cuisine et en salle

Ayant découvert ce restaurant il y a 8 ans, en tant qu'apprenti en pâtisserie pour un CFA qui avait un apprenti dans le restaurant, j'ai été un poil déçu par ce retour aux sources après tant d'années. En soit, nous avons tous les deux passé un très bon moment : les saveurs sont toujours étonnantes, agréables et subtiles, le tout avec un dressage impeccable. MAIS. Je suis déçu que le restaurant ait un peu perdu de sa 'patte, graphique par rapport à avant : c'était un restaurant ou chaque plat ressemblait à un dessert et employait fruits et légumes de façon étonnante, et c'est devenu un (très bon) restaurant de style 'carte blanche,. C'est pas grave du tout, et n’entache pas la qualité intrinsèque du restaurant, mais j'ai trouvé ça un peu dommage. Par contre, le service était très désagréable : toujours agréable de voir que des bons restaurants laissent la possibilité à des jeunes de se former, mais quand on paie autant pour un restaurant, être pressé du début à la fin du repas c'est très désagréable. Les assiettes étaient débarrassées dés qu'elles étaient vides, l'avant dernière ne l'était même pas lorsque le bras du serveur est apparu entre mon conjoint et moi, en pleine discussion, pour être retirée de la table. Au final, on a eu l'impression de devoir se dépêcher pendant tout le repas, ce qui est pas ouf pour un restaurant de ce standing. Mais, encore une fois, cela ne retire en rien la sympathie et affabilité des dits serveurs : politesse et gentillesse étaient de mise. juste un peu trop de stress qui ne devrait pas entacher le repas des clients et clientes. Niveau cuisine, nous avons juste été déçus par le dessert, que nous n'avons pas compris du tout. Puis il y a manifestement eu un problème au niveau de la crème pâtissière puisque celle ci s'échappait du cigare, et devait être retenue par un pétale de rose 'cache misère,, ce qui n'échappe malheureusement pas à mon regard de pâtissier. Bref, tout était bon, sauf ce dessert qui globalement était indigne de la qualité du reste du repas. Merci néanmoins pour le repas, qui a été un très beau moment avec mon conjoint :) le restaurant a beaucoup changé en 8 ans, ce qui est normal, mais il n'est pas moins bon, il est juste... changé :)

Restaurant français très non - carte blanche très originale! Et service chaleureux. Deux hics viennent compléter mon commentaire: - Un ver était présent sur la salade qui accompagnait la pintade (plat qui a été changé bien évidemment) - Une souris de baladait sur les murs du restaurant

Une très belle expérience gastronomique ! Je suis allée dîner à Dessance avec ma petite sœur pour son anniversaire et nous avons été conquises par le menu végétarien. La cuisine est exquise, les plats sont recherchés, le service est rapide, les serveur.euse.s sont charmant.e.s et l’ambiance intimiste est très agréable. Nous avons toutefois été un petit peu déçues par les desserts dont la qualité n’égalait pas, selon nous, celle des autres plats.

C’était un sans faute pour nous, une expérience audacieuse, recherchée et tout en finesse ! Nous venons d’en faire des éloges auprès de notre entourage, et vous recommandons vivement de le découvrir. La carte change toutes les six semaines alors nous avons hâte de revenir !

Restaurant plutôt gastronomique sympathique et non prétentieux. Le menu végétarien est très bon avec de belles surprises au niveau des mélanges de saveurs qui certaines sont assez surprenantes. Les plats sont bien expliqués et le service efficace.

Incroyable découverte terre-mer, des alliances originales , un ensemble très réussi ! Le conseil pour le vin à associer était de grande qualité. Belle expérience à recommander !

Excellent! Le service est super, très bien expliqués les plats et les accords des vins proposés. On avait choisi le menu terre&mer mais il existe également une option végétarienne. Les plats sont fantastiques, association de saveurs réussie, la présentation et la vaisselle est top! Le menu en 6 séquances ( 8 au total, si on compte aussi les amuses-bouches pour commencer et les mignardises pour finaliser) c'est pas cher du tout consideré la qualité des plats et de la matière première. Je recommande d'être au bar pour regarder la magie des cuisiniers en action. Merci beacoup Javier et Vadim pour l'attention!

Une cuisine inventive et délicieuse, un cadre superbe et un accueil chaleureux.... Tout ce que j'aime ! Nous avons passé une merveilleuse soirée et nous sommes régalés.... Ce cabillaud était une vraie merveille !

Excellente découverte, tout était délicieux. Une vraie dégustation des plats travaillés très bien assaisonnés, mélange de textures de cuisson, des goûts… bref un régal. Le service était parfait et l’ambiance très agréable avec la cuisine ouverte. Nous avons passé un très bon moment. J’y retournerai et je recommande ce restaurant.

J'ai récemment eu le plaisir de dîner dans ce restaurant gastronomique moderne , et ce fut une expérience culinaire exceptionnelle. Chaque séquence était une œuvre d'art, présentée avec un soin méticuleux. Le service était impeccable, attentif sans être envahissant. Très bon rapport qualité-prix.

Parfait pour une expérience culinaire ! J’ai pris un menu en 6 temps, la quantité était correcte et les plats étaient excellents. J’ai particulièrement apprécié le mélange thon et pastèque avec la sauce ! En revanche, petite deception pour le pré dessert et le dessert finale qui étaient trop simples… dommage ça aurait pu être parfait. Sinon service au top, et l’atmosphère était super !

Très bonne adresse que nous avons pu découvrir grâce à un bon pour 2 personnes et où nous avons pu découvrir le menu végétarien en 6 séances. Il y a une bonne prise de risque sur certaines associations et j'ai personnellement adoré les mises en bouche ainsi que le dessert feuillantines et fruits rouges. L'ensemble reste à mon goût un poil trop cher pour les quantités malgré le travail fourni et l'excellent service. Merci à l'équipe !

Je n'étais pas venue depuis longtemps. Nous avons passé un très bon moment à déguster le menu terre-mer : amuses-bouches, 2 entrées, 2 plats, 2 desserts et gourmandises, avec l'accord met-vin. Mention spéciale au poulpe et au riz de veau croustillant, mais tout était excellent.

Très bon menu végétarien, j'ai beaucoup aimé les différents plats, j'aurai aimé un dessert plus gourmand mais ce sont mes goûts personnels.

Super découverte pour nous que ce restaurant rue des Archives. Accueil vraiment top, une équipe adorable et aux petits soins. Cuisine raffinée proposée par les chefs. Un grand plaisir.

Une superbe expérience culinaire dans ce petit restaurant gastronomique. Originalité du concept, plaisir gustatif, plaisir visuel, tout y était ! A recommander 👍

Très belle expérience. Proposition d'adaptation du menu Terre et Mer pour moi pour remplacer les viandes rouges très appréciée. Les plats étaient très bons, se suivaient avec de nouvelles saveurs à chaque fois. L'accord des vins était magnifique avec des vins très intéressants. Nous reviendrons sûrement !

Un restaurant que je suis vraiment ravie d'avoir découvert ! Ambiance chaleureuse, service souriant et élégant, et bien entendu, des plats d'une créativité folle pour un excellent rapport qualité prix. Quel bonheur, en tant que végétarienne, de pouvoir déguster un menu gastronomique ! ❤️✨

Nouvelle équipe et nouveau concept pour ce restaurant qui devient plus une adresse gastronomique. Au choix un menu végétal et un menu un peu moins végétal . De belles créations qui mettent en avant les légumes avec des recettes intéressantes. Une belle sélections de vins qui essaye de mettre en avant le label Déméter

Je recommande ce restaurant à 1000% Que ce soit le service, les plats revisités, l’ambiance et surtout, ces chefs qui vous en mettent plein la vue, c’est juste incroyable ! Une expérience à tenter avec votre conjoint pour une occasion spéciale 😉 Quatrième fois que nous nous rendons dans ce restaurant avec mon mari et nous sommes toujours aussi bluffés par la prestation ! Allez y les yeux fermés ☺️

Très bon ! La formule à 50€ permet de déguster 2 entrées, 3 assiettes végétales et 1 dessert. Tous les plats étaient réussis. L'accueil et le service étaient parfaits.

Des plats très originaux et très réussis à la fois. Les boissons en accompagnement des plats sont choisies avec un grand soin offrant une très belle expérience pour le nez et le pala. Finalement la seule chose palais. Le seul côté négatif sont le chaises du premier étage : design mais assez inconfortables.

Quelle incroyable voyage sensoriel où les standards du salé et du sucré sont remis en question pour offrir une harmonie digne de certaines étoiles parisiennes ! Bravo au chef, bravo aux équipes en cuisine et bravo au service qui était impeccable ! Une très belle découverte !

Ce n’est pas donné mais j’y suis aller pour mon anniversaire et j’ai adoré l’expérience du dessance car ce n’est pas un simple repas: c’est très beau et très travaillé, on en prend plein les mirettes! Le palais n’est pas en reste, les textures et associations de goût étonnantes nous stimulent tout au long du menu. Et la possibilité de faire un accord mets/jus lorsque l’on ne boit pas est d’autant plus appréciable que les boissons sont originales et très bonnes également.

Délicieux du début à la fin du repas (formule hédoniste à 55e : amuse bouche, 3 assiettes salées, 2 végétales, 1 dessert, mignardises). Le lieu est joliment décoré et le service agréable. Complètement séduite par le concept et la qualité de la cuisine 👍

Un merveilleux moment passé chez Dessance! Les associations sont surprenantes & tres fraîches. On ressent la générosité du Chef dans les plats. Tout était excellent. Le menu hédoniste à 50€ raconte une vraie histoire. Je vous conseille de demander une réservation au bar pour pouvoir assister aux envois des assiettes. Il y a un étage avec une grande table pour les groupes. Le service est très agréable, même si l’enchaînement des plats est assez rapide. Remarque faite aux serveurs qui a été très bien reçue! Donc très bon point ! Je ne peux que recommander ce lieu !

Une adresse qui attire énormément autour d'un concept assez flou du sucré/salé. Pour le déjeuner le menu en 3 services est à 26 euros ! Chouette. Le verre de Morgon côte de Py à 9 euros, pourquoi pas... la salle est élègante, le personnel jeune arbore la barbe comme il convient dans ce genre de lieu parisien. Les intitulés des plats sont originaux. Mais dans l'assiette, c'est plutôt chiche et peu gourmand. La touche sucrée des plats s'accorde moyennement avec le reste. Pour tout dire, je n'ai pas vraiment apprécié mon plat : un - petit - pavé de mulet aux noix, légumes anciens, mousse de café et glace aux noix (servie à part et après avoir bien entamé le plat...). Le dessert du jour ne remonte pas le niveau, on cherche paradoxalement le sucre ! Si on rajoute à ça un service lent au possible (déj seul en 2 heures quand même ), on se demande d'où vient cet engouement pour cette adresse. Je suis peut être tombé sur un mauvais jour...?

Un GRAND bravo pour l'ensemble de la prestation! Une vraie expérience culinaire pour un excellent rapport qualité/quantité/prix. Des accords sucrés/salés bluffants (mangue/fenouil/réglisse... sorbet pomme/poire rôtie/chips de moutarde à l'ancienne,... veau cuit en basse température, fumé au foin à la dernière minute, petits poids, rhubarbe...). Le service en 5 plats pour 50€ est extrêmement copieux ! Belles découvertes au niveau des vins! Bref, à refaire. Merci pour la soirée et bravo au chef!